Unavez tenemos nuestros nísperos limpios, rociamos sobre ellos el zumo de un limón para que no se oxiden. Los colocamos en la olla donde los vayamos a cocer y los ponemos al fuego. Si nos gusta encontrarnos trozos de fruta, haremos un triturado más leve. Aunque la receta para la mermelada es doble peso de fruta que de azúcar, a mi me gusta lO8udto.